凍酸奶芝士蛋糕

奔跑的小椰子奔跑的小椰子 養生 2020-03-01 08:14:08

這是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕,做起來也比較容易,口感也很不錯呢,酸酸的加上奶酪的醇厚,在有陽光的午后吃上一塊,就會覺得很幸福呢~

用料:

奶油奶酪 200g

酸奶 180g

牛奶 40ml

消化餅干 100g

蛋黃 1個

吉利丁片 10克

黃油 50g

細砂糖 75g

淡奶油 120ml

檸檬汁 15ml

朗姆酒 一勺

做法:

消化餅干放入保鮮袋中,用搟面杖搟碎

黃油放入微波爐里融化,吉利丁片泡水軟化,奶油奶酪室溫軟化

把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料,把混合好的餅底材料倒入模具,壓實后,放入冰箱冷藏備用

奶油奶酪、細砂糖放在容器里,隔溫水打發

打發至光滑無顆粒狀,加入蛋黃,朗姆酒,檸檬汁攪拌均勻

加入酸奶,攪拌成芝士糊

將牛奶和淡奶油用微波爐加熱,不要加熱的太燙,將軟化的吉利丁片瀝干水,放入加熱好的混合物中,攪拌融化

然后分三次倒入芝士糊中,邊攪拌均勻,再加入下一次

最后將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中,輕輕震幾下,可以讓芝士糊的氣泡消失

然后放入冰箱中冷藏4個小時以上,芝士糊凝結就可以了

脫模的時候可以用熱毛巾捂一下,或者用吹風機吹一下,方面脫模

小貼士:

1. 這款凍芝士是可以不用烤箱的,不過我做的時候還是用烤箱烤了戚風蛋糕代替了餅底,我覺得消化餅干太硬了,還是綿軟的蛋糕配上芝士口感更好。

2. 家里沒有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不錯~

3. 檸檬汁的量可以自己控制,如果想酸一點就多加那么點

4. 這是6寸蛋糕的量

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