生活小妙招,在家燒酸菜魚就是這么簡單,輕松做出酒店大廚的味道

陽光小筑陽光小筑 養生 2020-03-01 09:11:36

家庭做不用那么麻煩。

原料做法如下:草魚一條,酸菜一包,泡椒一袋,食用油,蔥姜蒜,香菜,雞蛋一個,白醋,生粉,鹽,雞精,干辣椒,花椒少于。

一.酸菜做法:

燒水把酸菜放鍋里煮一下,為了減輕原本酸菜中的酸味和咸味,水開三四分鐘倒出沖冷切好備用。

二,漿制魚片:

草魚洗凈延中間骨頭分開去除中骨,然后把大魚刺片掉,再從尾部開始片成薄片然后放鹽抓勻,放五分鐘然后沖洗把水瀝出,這個步驟主要是為了去除魚身上的雜質,腌一下再沖掉一部分鹽味魚肉做出來會更白,更漂亮也更有筋道。然后放上蛋清雞精稍微多抓一會,然后放上生粉抓勻備用。

三:燒湯

把魚頭和骨魚斬開頭放入蔥姜蒜煎一下,然后倒入適量的水大火熬制,熬好后用漏勺撈出魚骨,放入酸菜和切碎的泡椒稍微倒點泡椒水,雞精,白醋嘗味。

燒好后盛入湯碗,再燒鍋清水燒開后逐步放入魚片,煮熟漏勺撈出放在酸菜湯碗里,起鍋燒油溫度別太高,放上花椒干辣椒蔥花爆香澆在魚片上,放點香菜。美味非常簡單!

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